La tecnica della macinazione a pietra è il metodo più antico nella produzione di farine di alta qualità. La farina tipo 1 ha un più alto contenuto di fibre rispetto a farine più raffinate, aiuta a diminuire il colesterolo e può contribuire a ridurre il glucosio nel sangue.
La farina tipo 1 contiene numerose vitamine in percentuale maggiore rispetto alla farina bianca (tra cui acido folico, riboflavina e vitamina B-1, B-3 e B-5). Lo stesso vale per i sali minerali, di cui la farina tipo 1 è decisamente più ricca.
Inoltre, è dimostrato che gli alimenti ad alto contenuto di fibra richiedono tempi più lunghi di masticazione e questo potrebbe aiutare a limitarne i consumi e quindi a perdere peso. In generale i prodotti realizzati con farina tipo 1, rispetto a quelli realizzati con farina tipo 00, sono leggermente meno calorici e contengono più minerali, quali ferro e calcio, oltre ad avere un maggiore contenuto di fibre e vitamine.
Valori nutrizionali
Energia 344 Kcal – Grassi 1,74 g – Carboidrati 69,94 g – Proteine 12,30 g – Fibre 2,9 g.
Stoccaggio
Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta.
La confezione deve essere richiusa dopo ogni utilizzo.
Conservabilità (Shelf life) 12 mesi.
Formati disponibili
da Kg. 25 – 500 grammi
Indicazioni d’uso
Le farine macinate a pietra, che mantengono intatto il contenuto di vitamine e di grassi insaturi del germe, sono ideali per la produzione di pani caserecci, pizza e focacce.
Caratteristiche Chimico Fisiche
Umidita 15% – ceneri 0,80 max – proteine 12 minimo – w 180-200 – P/L 0,55 – 0,65 max
