//Farina di MAIS
Farina di
MAIS

Kg

Descrizione

Il mais è un cereale originario dell’America Centrale attualmente diffuso in tutto il mondo. In Italia viene coltivato soprattutto al centro nord.
La farina di mais è il prodotto della macinatura dei semi essiccati prodotti dall’omonima pianta. E’ utilizzata soprattutto per la produzione di polenta (primo piatto o sostituto del pane), per il confezionamento di ricette etniche (messicane), per infarinare i secondi piatti da cuocere in padella (fettine di carne) e come ingrediente di base nella dieta del celiaco.
Di mais ne esistono moltissime varietà, anche parecchio diverse tra loro. Molte si distinguono per il colore dei semi (gialli, bianchi, rossi, viola ecc).
La farina di mais più diffusa in Italia ha l’aspetto di una polvere grossolana e colorata di giallo o di bianco (tipica veneta).
E’ commestibile solo dopo la cottura.
Il sapore e l’aroma della farina di mais sono caratteristici e molto diversi rispetto ai frumenti, al farro, al riso, all’avena e alla segale. In seguito alla cottura, acquisisce un sapore tendenzialmente dolciastro.
Le proprietà nutrizionali della farina di mais sono pertinenti al III gruppo fondamentale degli alimenti. Apporta una quantità significativa di energia proveniente dai carboidrati e di fibre.
Si presta ad accompagnare tutti gli alimenti di origine animale e vegetale, ogni grasso da condimento e qualunque spezia.

Valori nutrizionali

Energia 375Kcal – Grassi 1,4 g di cui acidi grassi saturi 0,17 g – Carboidrati 83 g di cui zuccheri 0,64 g – Proteine 6 g – Sodio 1 mg – Sale 2,5 g.

Stoccaggio

Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta.
La confezione deve essere richiusa dopo ogni utilizzo.
Conservabilità (Shelf life) 12 mesi.

Formati disponibili

da Kg. 25 – 500 grammi

Indicazioni d’uso

Adatta per la preparazione della polenta, tortillas, crèpes, pasta, dolci e biscotti, sola o in aggiunta ad altre farine.

Caratteristiche Chimico Fisiche

Umidita 15% – ceneri 0,95 max – proteine 9 – w 130-150 – P/L 0,80 – 1 max

SCHEDA TECNICA

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Descrizione prodotto

Farina di
MAIS