//Asso Coadiuvante Miglioratore per Panificazione
ASSO
Coadiuvante
Miglioratore

Kg

Descrizione

Asso é un miglioratore senza emulsionanti. Questo miglioratore “biologico”, adatto per tutti i tipi di pane, esplica le sue funzioni attraverso attività enzimatiche amiolitiche di notevole efficacia. Volume, sapore, alveolatura, stabilità degli impasti, questi sono i vantaggi ottenibili utilizzandolo.

Utilizzo

Asso é ideale per lavorazioni ad impasto diretto o con lievite madri fresche. In caso di utilizzo in combinazione con emulsionanti, per ragioni organolettiche oltreché di naturalità, é preferibile l’utilizzo di lecitine.

Composizione

Farina di grano tenero tipo “0”, Farina di frumento maltato, Agenti di trattamento della farina: enzimi, E300 – acido l-ascorbico.

Formati disponibili

KG 25

SCHEDA TECNICA

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Descrizione prodotto

ASSO
Coadiuvante
Miglioratore